南北饮食上的差异变化你知道哪些

我国地大物博，有广阔的国土面积，更是多民族融合的国家，不同地域环境和气候差异造就了各种各样的饮食文化，甚至同一种食物都有不同的吃法。今天咱就来盘点一下南北饮食上的不同。

一、早餐

豆腐脑是早餐常吃的东西。配上炸糕、油条、包子等主食，这基本上就是北方地区常见的早餐了，北方的豆腐脑是咸的，而且配料很丰富，一般是一碗嫩豆腐，加上卤汤，再根据个人口味配上韭菜花、香菜、油泼辣椒，小柯更喜欢加上一勺醋，酸辣咸鲜，配上两根夹鸡蛋的烧饼，豆腐脑的酸辣，烧饼的酥脆，这感觉让我无法形容呀。

咸豆腐脑

豆腐脑在南方就是另一种吃法了，一碗嫩豆腐，只是简单的加点白糖就行。第一次去广州时，出门吃早餐，老板问了一句吃甜的还是咸的，当时我很懵地回了句咸的，当时脑子里第一个想法是怎么还有甜的，第二天再去，就品尝了一下甜的豆腐脑，感觉不如咸的好吃，也许是不习惯吧。

二、粽子和月饼

粽子是在端午节时，为了纪念屈原而出现的一种食物，基本上南北各地在端午节时都会包上一些，南方的粽子是咸的居多，粽子中加入咸肉、蛋黄、板栗等材料，做成猪肉蛋黄、猪肉板栗等口味，形状不一，有圆柱形和三角形等形状。

北方的粽子是甜的，基本都是糯米糯米泡发时加入糖，加入红枣、花生、蜂蜜、红豆等材料，做成三角形的甜粽子。小柯是河北人，所以对甜粽子的诱惑力基本没有抵抗力，每年端午节，粽子包好煮熟后，都是吃好几个。咸粽子也吃过，不习惯这个味道。

月饼是中秋节的必备食物，象征着团圆之意。北方的月饼品种比较单一，以五仁，豆沙这两种为主。南方的月饼品种比较多了，不仅有五仁、豆沙，还有蛋黄、莲蓉这些，所以月饼南方要比北方种类要多。

三、炒菜

北方人口味较重，一般都是重油，重盐，讲究色香味俱全，辣味也较重。以北京菜、河北地方菜、山东鲁菜、东北菜为主的家常菜。

南方口味较清淡，偏甜，讲求原汁原味，养生，配料与佐料也少，尤其是广东粤菜和福建闽菜为主。

南方菜

四、汤

南方人喜欢煲汤，而且饭前都是先喝汤再吃菜，煲汤的种类五花八门，在南方有一种说法形容煲汤，叫作万物皆可煲。天上飞的、地上跑的，水里游的，土里长的，树上结的，通通都能煲汤。最出名的就是“龙虎凤汤”(用蛇、鸡、猫做的汤)，不得不承认南方煲汤是一绝，营养又好喝。南方的汤更是以养生为主，比如莲藕排骨汤、桂圆莲子汤、红枣南瓜汤、薏米猪脚汤的养生汤，更是形成了一套成熟的体系。

北方汤很简单，吃饭时也很少喝汤，基本上就是西红柿鸡蛋汤、紫菜蛋花汤这些简单的汤品，种类比较单一。