南北饮食上的差异变化你知道哪些

xingshang882023-06-08 15:00:31136

我国地大物博,有广阔的国土面积,更是多民族融合的国家,不同地域环境和气候差异造就了各种各样的饮食文化,甚至同一种食物都有不同的吃法。今天咱就来盘点一下南北饮食上的不同。

一、早餐

豆腐脑是早餐常吃的东西。配上炸糕、油条、包子等主食,这基本上就是北方地区常见的早餐了,北方的豆腐脑是咸的,而且配料很丰富,一般是一碗嫩豆腐,加上卤汤,再根据个人口味配上韭菜花、香菜、油泼辣椒,小柯更喜欢加上一勺醋,酸辣咸鲜,配上两根夹鸡蛋的烧饼,豆腐脑的酸辣,烧饼的酥脆,这感觉让我无法形容呀。

咸豆腐脑

豆腐脑在南方就是另一种吃法了,一碗嫩豆腐,只是简单的加点白糖就行。第一次去广州时,出门吃早餐,老板问了一句吃甜的还是咸的,当时我很懵地回了句咸的,当时脑子里第一个想法是怎么还有甜的,第二天再去,就品尝了一下甜的豆腐脑,感觉不如咸的好吃,也许是不习惯吧。

二、粽子和月饼

粽子是在端午节时,为了纪念屈原而出现的一种食物,基本上南北各地在端午节时都会包上一些,南方的粽子是咸的居多,粽子中加入咸肉、蛋黄、板栗等材料,做成猪肉蛋黄、猪肉板栗等口味,形状不一,有圆柱形和三角形等形状。

北方的粽子是甜的,基本都是糯米糯米泡发时加入糖,加入红枣、花生、蜂蜜、红豆等材料,做成三角形的甜粽子。小柯是河北人,所以对甜粽子的诱惑力基本没有抵抗力,每年端午节,粽子包好煮熟后,都是吃好几个。咸粽子也吃过,不习惯这个味道。

月饼是中秋节的必备食物,象征着团圆之意。北方的月饼品种比较单一,以五仁,豆沙这两种为主。南方的月饼品种比较多了,不仅有五仁、豆沙,还有蛋黄、莲蓉这些,所以月饼南方要比北方种类要多。

三、炒菜

北方人口味较重,一般都是重油,重盐,讲究色香味俱全,辣味也较重。以北京菜、河北地方菜、山东鲁菜、东北菜为主的家常菜。

南方口味较清淡,偏甜,讲求原汁原味,养生,配料与佐料也少,尤其是广东粤菜和福建闽菜为主。

南方菜

四、汤

南方人喜欢煲汤,而且饭前都是先喝汤再吃菜,煲汤的种类五花八门,在南方有一种说法形容煲汤,叫作万物皆可煲。天上飞的、地上跑的,水里游的,土里长的,树上结的,通通都能煲汤。最出名的就是“龙虎凤汤”(用蛇、鸡、猫做的汤),不得不承认南方煲汤是一绝,营养又好喝。南方的汤更是以养生为主,比如莲藕排骨汤、桂圆莲子汤、红枣南瓜汤、薏米猪脚汤的养生汤,更是形成了一套成熟的体系。

北方汤很简单,吃饭时也很少喝汤,基本上就是西红柿鸡蛋汤、紫菜蛋花汤这些简单的汤品,种类比较单一。


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