北京驴打滚 北京好吃的驴打滚在哪
老北京驴打滚的做法有哪些，北京特色小吃驴打滚，北京特产驴打滚，驴打滚作为北京的代表小吃，它到底有多好吃呢？驴打滚作为北京的小吃，它是如何制作的？人们常说的“驴打滚”是一种什么样的美食？
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驴打滚最正宗的做法
前言
驴打滚是老北京的传统小吃之一。因为制作工序中最后撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
现在市面上材料很丰富，所以，用糯米粉做驴打滚极多。今天我也用糯米粉学做一回驴打滚。
材料
主料：糯米粉200g、温水200g；
辅料：黄豆面100g、豆沙适量
老北京驴打滚
1
糯米粉和水用1;1的比例用筷子搅拌均匀，成较稠的面糊。
2
用手蘸水拍平。
3
蒸好的粉糊用筷子趁热搅拌成团。
4
放入蒸锅，水开后蒸20分钟。
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在蒸糯米粉的时候把黄豆面炒熟。黄豆面有100g左右就够了。
6
案板上撒上黄豆面。
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熟粉糊晾到温热，取出放到案板的黄豆面上。滚满豆面整理一下。
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擀成后约半厘米的长方形。
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上面涂上一层红豆沙馅。豆沙馅我用的是超市卖现成的，这个自己也可以做。
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卷起。
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切成小块，表面在撒上一层豆粉就大功告成了。
小贴士
黄豆面用小火慢慢炒至金黄色，最好过筛一下。
擀面团时，多撒点黄豆面，防止粘在一起。
驴打滚算不算老北京小吃
驴打滚是老北京最传统的小吃之一，是很多游客去北京首选的甜点小吃，集香、软、糯、甜于一身，而且由黄、白、红三色相间，层次分明，甚至好看，做好后的驴打滚需要在表面撒上一层黄豆粉，犹如老北京城郊外的野驴撒欢打滚后扬起的阵阵黄土，因此这款甜品小吃被形象地称为“驴打滚”。
记得小时候郑州的大街上总有商贩推着手推车叫卖驴打滚，绵软香甜，一直以为是一道制作复杂的小吃，其实老北京的“驴打滚”，制作过程是特别的简单的，材料齐全的话，火都不用开，在家轻松做出来，做好后的驴打滚香糯Q弹，老人孩子都爱吃，尤其是受到牙口不好的老人喜欢，做法分享给大家，收藏挺有用。
驴打滚
所需食材：糯米粉半碗、红豆沙适量、黄豆1小碗、糖1勺。
第一步：糯米粉中加入适量的清水，清水要少量多次地加入，用筷子将糯米粉搅拌成絮状，揉成团。
第二步：将糯米粉团平铺在盘中，蒸锅中加入适量的清水，放入蒸锅中隔水蒸20分钟，尽量选择大一些的盘子，糯米粉团可以铺得薄一些，比较容易熟。
第三步：炒锅中无水无油加入1小碗黄豆，小火不断的翻炒，炒至有豆香味即可出锅晾凉。家里有黄豆粉就不用炒了，完全可以做到不开火。
第四步：将晾凉的炒黄豆加入破壁机中，按果汁键，将黄豆打成末，用滤网筛一筛，使黄豆粉更细腻。
第五步：待蒸好的糯米粉团晾凉，在案板上撒上黄豆粉，用擀面杖将糯米粉团擀成5毫米左右的面皮。
第六步：在擀好的面皮上平铺上一层薄薄的红豆沙，豆沙不要铺太厚，在卷好后不容易露馅。
第七步：将处理好的面皮卷起来，要卷得紧实一些，卷好后切成大小合适的块，撒上黄豆粉即可，一盘香软糯Q弹的驴打滚就做好了。
北京好吃的驴打滚在哪
老北京的小吃驴打滚，也叫豆面糕，它是满族的一种小吃，制作时在年糕的表面粘满炒熟的黄豆面，恰似驴在地上滚了一身黄土，由此而得名为“驴打滚”，吃起来既香又糯又甜非常好吃。
现在北京的驴打滚小吃，已是清康熙以后经过改良后的做法，曾有一段时期是宫廷的专享贡点，后来，有些御厨告老还乡出宫便把这种小吃带到了民间。
清朝皇太祖努尔哈赤打天下时，将士们都喜欢吃粘豆包和豆面糕等食物，这两种面食属于黄粘米江米和大豆所制作的食物，黄粘米江米大豆等都是东北的特产，其热量要比一般的粮食高许多，最赢得将士们钟意的是食用后不易饿，腹饱感很强。据说，当年清军中在八旗王爷麾下的那些英勇惯战的巴图鲁们，只需一日饱餐一顿便可提利刃策马上阵，所到之处战无不胜，食过甜粘食物后双臂气力过人可拉硬弓挥重戈在千军万马中取上将首级，勇猛彪悍的清军最后打败了大明王朝。可见能量大的食物在冷兵器时代是多么重要，所以传至后来满族人最喜欢吃粘和甜的的食物。
豆面糕的做法虽简单，但需要下工夫把蒸好的面团揉至粘性十足才行，不是像人们想象蒸好面团涂抹上馅料卷好就可以。和面用水也要到位，水多会使面团太软不易成型，水少吃起来口感不好在很短时间里会变硬。一般制作这类小吃水的用量为500克面粉要使用650克的水才行，江米粉或糯米粉是很吃水的，它不同于一般的小麦面粉，只要掌握好了用水的量，再把蒸好的面团揉到位制作起来其实是很简单。
驴打滚是北京特色吗
驴打滚作为北京的代表小吃，它真的非常好吃，不仅吃起来香甜，还有那么一点点粘牙的感觉，总而言之，口感上感觉Q弹Q弹的。驴打滚算是一道甜品，这一道甜品是老北京人的最爱，作为山东人的我，我也非常喜欢吃驴打滚，驴打滚的食材并不是非常复杂，都是平淡无奇的东西，但是这些东西组合在一起，就是一道非常有特色的小吃。
驴打滚搭配上茶是最好的，别有一番滋味，老北京人在吃这一道小吃的时候，会有一种吃下午茶的优越感，搭配上茶，会吃的非常有高大上的感觉。驴打滚的价格并不贵，食材非常的接地气，但是这道小吃却倍受欢迎，原因其实很简单，就是因为这道小吃是人人吃得起，觉得好吃的小吃。
驴打滚驴打滚是老北京传统小吃之一，因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。
起源首先我们要搞清楚一件事，那就是驴打滚起源于承德地区，因为承德那边盛产的是黍米，也叫黄米，当地的人为了让这个食材有更多种吃法，因此才逐渐创造出了这样一道大众化的小吃，这道小吃可不简单，已经有二百多年的历史了。历史悠久的驴打滚，正是因为非常契合老北京人的脾胃，才逐渐的在老北京立住了脚跟。
驴打滚作为北京的代表小吃，可以说它要多好吃就有多好吃。
驴打滚的做法正宗
为什么叫“驴打滚”，传说故事是因为最终在面试卷表面撒上的黄豆面而而出名，这如同野驴打滚撒欢儿时，的身上粘满的黄土层，因而普通百姓品牌形象地称作“驴打滚”。喜欢吃粘食的我，之前每一次去北京一定会买驴打滚吃，通道冰冷润化，有豆面的香，红豆沙的甜，檽米的软糯，非常值得留恋的一道甜品。
他的特征便是香，粘，甜，他的成份和行为都非常简单，可是便是占了豆粉的香气，檽米的粘粘的口味。白砂糖和红豆沙甜甜的味儿塑造成了这一甜品的一绝，全部糯米美食都爱，最喜欢驴打滚软糯美味的口味，夹上细密香甜的红豆沙馅，表面滚上热腾腾的黄豆面粉，味儿不必太赞哟！想一想唾液也要滴下来了！
陷料调配 把红豆馅用小量沸水搅拌均匀，备用。产品成形 待粉团蒸熟取下，在砧板上滴一层黄豆面，把糯米面放到上边擀成一个大面积，将红豆沙匀称抹在上面（最旁边要留一段不必抹），只必须把面糊的柔软性合好就可以了，白砂糖的量能够按照本人的爱好加上，揉面水要要渐渐地的加，不必一下子都倒入，水放多了，面糊和的尤其软也没事儿，能够再加粘米粉，直至和到放心才行。
将红豆泥放进不沾锅中，文火翻炒，翻炒至红豆泥中的水份即将挥发没时，依据自己口感倒入适当白糖，翻炒匀称后熄火盛出预留，在擀薄的檽米表面均匀分布的铺一层红豆馅，随后从一遍翻卷，切去两边不成形的一部分，剩余的一部分切割成适当的微卷，随后就可以开吃啦！小红豆营养丰富，含有维他命，蛋白和化学纤维，有很高的功效与作用，常常服用能够协助身体润肠，有利排尿，浮肿等，女士常常服用还能够补血补气，是食疗上品，备受众多顾客钟爱。
驴打滚北京传统的风味小吃
驴打滚是一种软糯香甜的美食。驴打滚是北京的特色美食，很多人在刚看到它时，都很难和“驴打滚”这三个字结合在一起，不明白为什么这道看起来不错的小甜点会起这样一个奇怪的名字。正如老婆饼里面没有老婆一样，驴打滚里面当然也不会有驴子，它的主要原料有糯米粉，红豆和黄豆面，制作的步骤也是非常简单。
我们先把买来的黄豆面放在平底锅内用小火慢慢炒熟，刚看到黄豆面的颜色逐渐加深，能够闻到浓浓的黄豆香气时，就代表黄豆粉炒好了。我们把糯米粉加清水揉成光滑的面团，放入较浅的容器内，锅中烧水，水开之后把糯米面团直接放入蒸锅内蒸熟。糯米面团趁热取出，在案板上撒上一层炒好的黄豆面儿，把糯米面团平铺在上面，擀成5毫米厚的长方形薄饼。
把红豆馅儿趁热平铺在上面，一定要尽量抹平。我们从一端往另外一端慢慢的卷起，中间尽量不要留有缝隙，以免制作出来的驴打滚比较松散。把卷好的驴打滚切成小段，最后在上面撒上黄豆面即可，一道好吃的小甜点就制作完成了，如果你本身喜欢吃软糯的甜点，那一定要尝一尝。如果怕麻烦的可以直接从外面购买现成的红豆沙，也可以选择自己制作红豆沙，口感上更好，而且甜度也容易掌握。
红豆沙的制作方法也非常简单，我们先把红豆提前浸泡一晚，加入适量的白砂糖放入锅内煮熟，利用料理机打成红豆泥。把红豆泥放入锅内小火不停的翻炒，直到把里面的水分完全炒干为止。其实这道美食之所以会叫驴打滚，主要是因为最后一步会在上面撒上黄豆面，看起来就如同驴子打滚一般尘土飞扬，故此而得名。
