西瓜汁170元 老字号的招牌就这么值钱吗

xingshang882023-05-27 09:58:16105

说到烤鸭,北京全聚德不可谓不出名。百年老字号,堪称“烤鸭之王”,为何如今却走向了衰落?

价格贵是一方面。在外一只烤鸭也就二三十元的事情,但是到了北京全聚德,仅仅是一大扎西瓜汁就需要170元,烤鸭更是飙升至两百元左右。外地人来北京吃的是北京特色菜,但是在全聚德已经不再局限于烤鸭业务,更多了海鲜、西餐、川湘菜......

高大尚是有了,特色感却少了。花费这么多的钱,来北京全聚德吃西餐和海鲜?大可不必。而且依照中国人的用餐习俗,荤素搭配已经是常态,一套烤鸭真的难以撑起一整个席面。

如此,其实北京人已经较少有人去吃全聚德了,除了旧时名气,价格过于昂贵的全聚德烤鸭,已经难以作为新北京的名片而存在。

有网友表示,如果去北京吃烤鸭,全聚德仅仅剩下了响亮的招牌,并不强烈推荐。便宜坊总店、大董烤鸭总店、和雅苑烤鸭坊、长安壹号等店铺的烤鸭或许更加值得品尝。在新市场的激烈竞争下,全聚德传统“老字号”的口碑已经无法为其赢得在新市场激烈竞争下的吸引力和生命力。

全聚德陷入了“老年危机”?太贵太拽太难吃的全聚德,正在远离消费者的味蕾。

伴随着经济的迅速发展,餐饮市场正在迎来快速革新,消费者的选择也更加多元化,百年老字号全聚德如果不提升自身的性价比,在乏力的成长状态下获奖被湮没。

当然,近年来,老字号全聚德并不是没有寻找过适合自己的转型之路。从海外的布局、开店模式的调整、品牌整体架构的再设计等,都是全聚德已经或者正在做出的努力。更高的价格意味着对口味应该有更高的要求,全聚德的走出“老年危机”任重道远,中国人民对美德拉反应的需求仅仅靠烤鸭已经无法满足。

时代正在改变,或许全聚德等一种老字号的兴衰背后,呈现出的是全国人民舌尖美味的开放。北京烤鸭不止有全聚德,只有真正性价比高的优质美食,才能俘获消费者的喜爱。


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