为什么南方和北方的烧卖差异都如此之大

xingshang882023-05-26 16:15:5289

近日,有网友分享了自己分别在北方和南方吃到的烧卖。北方的烧卖皮薄馅多,里面会加上很多五连六色的食物进行调味,上面还有一个豌豆作为点缀,而南方的烧卖则是比较厚的一层皮,里面全是米,偶尔还会有点香菇,被称为“米馅的包子”。

以上海为例,饮食的精细程度自不用说,南翔小笼包各个俊秀可爱,阳春面精致优雅,韵味绵长,不愧为大都市,但是烧卖却“别具一格”,拳头般的大小,里面全是糯米,而且这样的烧卖还是上海的经典烧卖,都说南北方的饮食差异大,如今尽数体现在烧卖上了。

“百里不同风,千里不同俗”,南北方的饮食差异,主要是由于生活习惯的不同,正如我们常说的“南米北面”,南方人偏爱糯米和米做的食物,吃食主要讲究的是精细美观,因此不少北方人会对南方的蔬菜按个卖感到稀奇。北方则以面食为主,刀削面、拉面等等应有仅有。

此外,南北方的农业结构和自然气候的差异也会改变南北方的饮食习惯,南方由于气候高温多雨,因此更低多以水田为主,农民会因地制宜种植喜欢高温多雨的水稻。相比之下,我国北方气温更低,耕地以旱地为主,适合小麦的生长,长此以往,就形成了南米北面的习惯。

对于北方人来说,口味一般比较“重”,多以咸口食物为主,冬季寒冷干燥,夏季则温和多雨,由于北方冬季天气过于寒冷,可以用来过冬的蔬菜很少,因此会采用腌制的形式将蔬菜囤起来,吃咸的习惯自然就满满养成了。苏州是最典型的“甜菜”,在包子馅等食物中都会加入更多的糖,光热条件带来甘蔗的生长旺盛,也就自然养成了吃甜的习惯。

或许正是因为饮食、地理环境、生活习惯等方面的不同,才成就了民族的多样性和文化的多样性,让这个世界变得精彩纷呈。你更喜欢南方的食物还是北方的食物呢


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